نکته: نوع ظرف برای طبخ فسنجان و یا هر نوع غذای خورشتی

بسیار مهم است پیشنهاد میکنیم حتما حتما از ظرف دیزی سنگی

برای طبخ این نوع غذاها و بسیار مفید هم می باشد استفاده

کنید  تا طعم واقعی غذایتان  رو احساس کنید.

راهنما:مرکز خرید ظروف دیزی سنگی مشهد ارسال به سراسر

 کشور و تحویل درب منزل کلیک کنیدwww.kuhsangi.ir

خورش فسنجان با مرغ

 گردو 400 گرم  .  مرغ 4 تکه  .  پیاز 1 عدد  .  برگ بو 2 عدد

رب انار 5 قاشق غذاخوری  .  شکر 3 قاشق غذاخوری  .

نمک.فلفل.زردچوبه به مقدار لازم

 فسنجون

طرز تهیه : گردوها را درهاون سنگی آسیاب کنید ، درون دیگ سنگی مقداری آب سرد بریزید و

گردوها را اضافه کنید سپس حرارت را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید ،

پس از اینکه آب جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 2 –

3 ساعت گردوها با آب بجوشد تا کاملا به روغن بیافتد.

فسنجون

پیاز را ریز کنید و بهمراه تکه های مرغ درون قابلمه ای جداگانه بریزید ،

کمی روغن بریزید ، فلفل ، نمک ، زردچوبه و برگ بوها را اضافه کنید و با

حرارت ملایم تفت دهید ، پس از اینکه مرغ کمی سرخ شد 2 لیوان اب

اضافه کنید و 1 ساعت با حرارت ملایم بگذارید مرغ نیم پز شود.

 فسنجون

پس از پخت گردوها و زمانی که به روغن افتاد میتوانید رب انار را

اضافه کنید ( رنگ تیره خورش از پخت گردو بدست میاید و رب انار برای

ایجاد طعم ترش و ملس به غذا کاربرد دارد ) سپس شکر ، کمی نمک و

مرغ پخته را اضافه کنید و حدود 2 ساعت بگذارید مرغ درون فسنجان با

حرارت ملایم بجوشد ، پس از این مدت زمان فسنجان را در ظرف بریزید

و همراه با برنج سرو کنید.

نکته ها : حتما گردوها را با اب بسیار سرد مخلوط کنید تا به گردوها

شوک وارد شده و روغن درون گردوها ازاد شود ، اب را از همان ابتدای

کار زیاد نریزید بلکه کم کم و در طی مراحل پخت اضافه کنید ؛ مقدار

استفاده از رب انار و شکر در فسنجان سلیقه ای میباشد و میتوانید بنابر

ذائقه تان از رب انار و شکر کمتر یا بیشتر استفاده کنید ، فسنجان نیاز به

روغن خاصی ندارد و روغنی که در انتهای پخت ایجاد میشود همان

روغن گردوست.

میتوانید بجای مرغ از گوشت چرخ کرده قلقلی شده استفاده کنید ، در

اینصورت در انتهای پخت فسنجان و در زمان کشیدن در ظرف گوشت

قلقلی را با خورش سرو کنید ، در صورت تمایل میتوانید به جای برگ بو

از 1 قاشق چایخوری دارچین در زمان قرار دادن مرغ در مایه فسنجان به

خورش تان اضافه کنید.